叶辰小说

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第63章 济南的冬天一日游（第1页）

王林让姜老头带着他俩在济南城里玩几天。

找了个招待所住下，一人开了一个房间，他俩不熟，还是分开住比较好。

晚上，王林让姜老头带他们去吃传统鲁菜。鲁菜是八大菜系之，以前有句话，马连良的腔，鲁菜厨子的汤，那都是余味无穷。

姜老头对济南太熟悉了，要去哪里，他闭着眼睛也能找到。

带着他姐弟俩到了大明湖旁边的一条小胡同，店面不大，古色古香的牌子写着“聚丰楼”，进去里面却现截然不同。

王涛觉得现在看到的济南，和火车车窗上看到的一片灰扑扑的那个城市很不一样。

院子里竟然有个水池，水是流动的，还冒着水汽，几条红鲤鱼慢悠悠的游着，有小孩胳膊那么长，胖乎乎的。他从来没有见过那么大的鲤鱼，比年画上的胖娃娃抱得大鲤鱼还夸张。

沿着水池转过一个假山，蓝色的棉布门帘从里面掀开，一间不大的屋子，放着三张桌子。姜老头在窗边一张桌子上坐下。

王林也从来没有来过，探头探脑的四处张望。“姜爷爷，这是哪里呀？”

姜老头傲气的很，“你们不是想尝尝正宗鲁菜吗，今天老头子请客，给他接风。”

王涛赶紧站起来，“姜爷爷，怎么能让你破费，出去随便吃碗面条就行啦！”他虽然年纪小，但从小跟着陈玉亭出门，也很有眼力见，在这个店吃一顿，普通人一个月工资也不够啊！

王林却不想走，两辈子都没有来过这种档次的鲁菜馆吃过饭。

“王涛，你慌什么，既来之，则安之。俗话说，长者赐不可辞，是不是，姜爷爷？”

又补充，“姜爷爷请客，我付钱。我也是沾你的光，才能来这里见世面。”

姜老头问服务员，今天有什么菜。在特殊年代，很多传统鲁菜制作原料都缺乏，有些菜不提前预订吃不到。又问王林王涛有什么忌讳。

王涛摆手说没有。王林替他说，“他吃惯了南都菜，蔬菜要清淡的，肉食不要口味太重，食材新鲜最重要。还要有咱们的特色。”

姜老头点了烤鸭，奶汤白菜，凉拌白莲藕，锅塌豆腐。王林要了糖醋鲤鱼，葱爆羊肉。

王林有点不理解他为什么点烤鸭，“姜爷爷，烤鸭不是北京特色吗？”

“你们小孩子懂啥呀，北京烤鸭就是咱们这里传过去的。北京有名的大饭馆里的厨师都是咱山东人。”

“济南城自古是江北水城，泉水、湖水、河水应有尽有，池塘密布。北园一带，水渠池塘纵横交错，百姓多有放鸭的习惯，山东厨师就地取材，研究出烤鸭，后来流传到北京。”

“除了鸭子，水里的食材取之不尽，有鱼虾莲藕，蒲菜，茭白等。”

“奶汤蒲菜是济城第一名菜，可惜春天的蒲菜才最好，今天就吃奶汤白菜吧。”

王涛听着不停的点头，他以为山东菜和山东人一样，都很粗犷。没想到这些精致菜品，和外面庭院的环境，给他的感觉，好像书本上的江南一样。

一会儿，一个服务员推着手推车过来了，上面放着一只烤鸭，上面冒着油光。服务员熟练的用刀把烤鸭片成一片片，每一片都连皮带肉。

一盘香脆的烤鸭就端上桌，用薄薄的小饼，包上烤鸭沾点甜面酱，又夹上葱丝、黄瓜条，放在嘴里一咬，感觉烤鸭皮都融化掉了，过瘾。

王涛喜欢奶汤白菜，白菜脆嫩，清口不腻，汤汁色白清醇。

王林给他夹一筷子藕片，“你看这个藕片是九个眼的，又脆又甜，特别适合生吃凉拌。南方的莲藕大部分是七个眼，吃起来粉粉的，适合煲汤。”

又端上了一盘糖醋鲤鱼，鱼的嘴巴竟然还在一张一合。王林有点不敢下筷子。姜老头解释，“厨师是用活鱼做的，先在鱼身上割刀纹，外面裹上芡糊，下油炸的时候，两只手捏着鱼头鱼尾，所以头尾的神经还能动，再把特制的糖醋汁，浇在鱼身上。”王林尝了尝鱼肉，外脆里嫩，且甜盅带点酸，她很喜欢吃。

葱爆羊肉不膻不柴又要了一份小饼，卷着羊肉一起吃也别有风味。

最后服务员端出用鸭架加白萝卜熬的汤。

这一顿饭，让王涛对山东菜的看法彻底改观。他以为就是和王婶子做的菜差不多，黑乎乎黏乎乎咸乎乎的。

王涛最喜欢的菜，竟然是奶汤白菜和锅塌豆腐，鱼啊烤鸭也很不错。

姜老头点头称赞，“看来你是见过世面，吃过好东西的，能分辨出厨师的手艺高低。不像你姐姐，有鱼有肉就行了。其他的菜，她就是牛嚼牡丹。”

王林鼓着嘴不开心了，“姜爷爷，你这是人身攻击。我是吃三合面窝头长大的农村丫头，他是吃正宗广府菜长大的少爷，能一样吗？”

“他亲妈娘家，现在可是还有半条街的铺面的，他的零用钱比一个正式工的工资都多。”

又偷偷凑到老头耳边，“咱们的货是他舅舅找人运过来的，丘先生也是通过他舅舅联系的。他舅舅在南都也算是个人物。”

姜老头连说失敬失敬，“放在以前，真应该叫你少爷。”王涛很不好意思，“我姓王不姓陈，只是舅舅对我们很好。我爹说我是农民的后代，让我回老家当半年农民。”

姜老头扑哧笑了，“你父亲也是个妙人！”

王林偷偷跟服务员说了几句话，一会儿服务员两根绿叶子的东西过来。

王林让弟弟站起来，王涛不知道她要做啥，只能配合。

王林把绿叶子拉直，“你看，你还没有我们山东的葱高。”

姜老头和服务员都笑了。王涛大窘，“这是什么东西？”王林笑弯了腰，“这就是刚才吃烤鸭的大葱，完整的就是这样的，最高的2米多。”