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阴历二十七。
按照习俗是杀鸡的日子。
早上吃过饭,张伟就被父亲张大山喊着去抓几只鸡,今天准备杀了过年吃。
张伟来到院子里圈起来的一片养鸡圈,看着正在悠闲散步的六只鸡。
往年都是父亲自己抓,自己杀的。
不知道为什么今年要他来抓。
张伟直接跳进鸡圈,朝着一只看起来最肥美的公鸡伸手抓去。
那只鸡似乎早有预料,撒开腿朝着另外一个方向跑去。
张伟第一下扑了个空,心有不甘,于是他变换方向,再次朝着那只鸡抓去。
第一个目标,肯定是要先完成的。
鸡圈说起来并不大,也只有几个平方,张伟在鸡圈里跑的飞起,那只鸡虽然很敏捷,但最终还是没有抵得住张伟的疯狂抓捕,最终被张伟提着手中出了鸡圈。
有了第一次的经验,张伟接下来更是得心应手,接连又抓了5只。
鸡圈里的6只鸡全部被抓完,绑着脚和翅膀放在了院子里的水池旁边。
“你还抓的挺快的啊!不错。”
张大山赞表扬一句,挽起袖子,来到了水池旁边。
“来吧,我教你怎么杀鸡!你也大了,还是学学比较好,这也算是生活技能。”
“嗯好!”
所谓技多不压身,不知道什么时候就会用上了。
他早早的学会了其他,后来买鸡肉也都是买杀好的。
杀鸡这个技能是他一直不会的。
“来,看好了!”
张大山抓起一只鸡,把鸡脖子弯曲抓在手中,露出脖子的下边。
然后用力的拔掉那一部分的鸡毛,鸡的脖子露出来一段没有毛的部分。
“就是这,一刀割下去,先把血放了!”
张大山干脆利落的一刀割在刚才的裸露的位置。
随着鸡的一声惨叫,它挣扎起来。
脖子处的鲜血咕嘟嘟的往外冒,张大山拿出一个喷放在下方接着留下的血。
这时,鸡开始剧烈的挣扎,它似乎感觉到生命的快流逝,想挣扎起来寻找一些生机。
但是张大山的手像是一把钳子,死死的抓住不让它活动。
过了几分钟,鸡的挣扎渐渐弱了下来,脖子处流出的血也在慢慢减少。
盆中已经有了不少的鸡血。
随着时间的流逝,鸡渐渐不动了。
“这是已经死了,接下来放在热水里褪毛。”
张大山把已经死了的鸡扔在地上,去厨房端了一盆热水出来。
然后他把鸡扔在冒着热气的热水里,先是翻滚了几圈,接着就开始褪毛。
张大山动作熟练,鸡毛很快就拔干净了。
“下边就是打开肚子,清理内脏了。”
张大山用力在已经清理干净的鸡的腹部割开一刀。
然后开始清理内脏,鸡心,鸡肝,鸡肠子等等被他一一分离出来清洗干净,单独的放在一个碗里。
剩下的躯干部分剁成一块块的放在了盆子里。
“这就是杀鸡的过程,你看明白了吗?”
张大山看向张伟,并把刀递了过来。
张伟若有所思的点点头:“嗯,大概明白了,我试试!”
他正在回忆刚才父亲杀鸡的过程和细节。
张大山起身,边洗手边说:“好,剩下的5只你杀了,我得出去一趟,你爷爷腰疼,我带他去看看,拿点药。”
“行,你去吧,回来就给你杀好了。”
张大山骑着三轮车出了门。
张伟拿起刀,准备开始。
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