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第四十九章 果然碳水才是最简单的（第1页）

第四十九章果然碳水才是最简单的快乐！

酱准备好了。

下一步就是揉面做饼。

土家酱香饼，虽然最关键的地方在于酱。

但饼也不能差了！

至少要做到薄而酥脆，有层次，不能硬死。

需要在面中加入适量的小苏打。

保证面的口感蓬松，而不死。

然后还需要加入少许的熟豆油。

加油的原因，是为了能够让饼的口感更加的酥脆。

然后分次加入温水，边加边搅，让面和得稍微软一些。

和成面团以后，将面团的表面揉光，最后在小小的抹一层油。

理论来说。

到了这一步。

就应该得用保鲜膜盖，醒面二十分钟。

但苏灿现在可是拥有史诗级转龙壶的人！

直接将面团放进转龙壶中，再取出来的时候，面就已经完全醒好了。

这个醒面主要是为了把面团的劲卸开，擀的时候才能够擀开，擀薄。

这样做出来的饼，才能够口感酥脆！

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将面团醒好后。

苏灿考虑到这么大晚的。

也只有自己一个人吃。

干脆就只是小小的取了一部分。

然后就是给案板抹了一层油，不用抹太多。

然后把面给压开。

擀面杖，擀开，擀圆。

就直接给他擀圆擀薄。

然后就是关键的一步，需要在面皮中加入油酥，抹开，抹匀。

这时候就需要用刀具。

在面皮划出八道口子，使面皮分成均匀的八瓣。

然后依次将这八瓣面皮进行对折！

直到最后一瓣折去以后。

稍微拉开一下。

将整个面团给包住。

就这样一层一层叠起来以后。

在用手给它整理一下，变成一个小圆面团。

这样面饼里的层次感就做出来了。

然后在将表面抹点油，使面团不至于太干，而变得风干。

这样一个饼胚就做好了！

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饼胚是可以进行长时间保存的。

抹油用保鲜袋密封好就可以了。

苏灿可以在每天午的时候。

把需要用到的饼胚给准备好。