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第88章 玉髓神仙鸡（第1页）
姜顺宜一早就借用了客栈老板的后厨熬制卤水，锅中加入虾米和瑶柱，葱姜、米酒。加入大量的盐和水，熬制半个时辰左右便可一分为二。将一半的卤水盛起，放凉。
“要是有冰就好了。”姜顺宜看着一锅卤水碎碎念道。
“要不拿到后面的净水里泡着，井水冰凉散热快。”扶青提议道。
姜顺宜点头应和，安放好卤水后两人便出门往山上走准备抓鸡子。客栈的老板说自家院子后头会放养很多鸡，让他们可随意挑选。姜顺宜抓了好几只都不满意。
“顺宜你到底要找怎么样的？”
“要一斤半左右的鸡，太大的不要而且要尾油油脂丰富的。那只那只不错！”姜顺宜说罢又往树边跑去。来来回回也不知折腾了许久才抓到三只比较符合要求的。
“顺宜，抓三只那么多做什么？”
“回去给大仙挑一挑，要选最好的。其他两只咱们可以带回家自己吃。”说罢姜顺宜拎着三只战利品回客栈。一系列杀鸡的动作行云流水，扶青竟然有些晃神，这干脆利落的样子比从前更甚，看着在无梦楼锻炼过一段时间是真的有很大进步的。
姜顺宜顺利处理好三只鸡摆在眼前。
“这只看着鸡尾部分比较肥，鸡鸡腿部分也黄黄的，这只最出色。”扶青判断道。
“好，那就它了！”姜顺宜将整鸡又清洗了一遍准备下锅中泡熟。
“头和脚这些都不用先斩掉吗？”
“不用，就是要整鸡才能保留鸡的肉质和鸡油。否则鸡爪砍掉了，鸡腿的肥油就会顺着那个地方流走，滋味也就不那么足了。”姜顺宜边回答边把鸡放入卤水中，以中火慢慢浸泡蒸鸡。
“水井里的卤水帮我看看凉了没有。马上要用了！”姜顺宜差点遗忘了最重要的一环。
姜顺宜在等待鸡熟的同时，制作姜蓉，将姜捣碎加入葱和盐，烧一勺滚油淋到所有材料上。不一会激出姜葱的香味。蘸酱就准备好了。
整鸡被捞出，姜顺宜用筷子插入鸡胸和鸡腿的部位，没有血水流出即证明已经输了，整鸡泡入凉了的卤水中，如此鸡皮因冷热交替会编的更爽脆，而尾油部分也会因为冷却而凝固，形成一层诱人的皮下脂冻。
在浸泡整鸡的过程中，姜顺宜还需要继续准备其他食材。这道菜的工序繁多，虽然主角是鸡但配角们也一点不简单。
猪骨髓需要撕去筋膜，不断清洗浸泡出血水方能得到白嫩的长条的骨髓。称之为玉髓真真是不过分的。姜片加入清水浸泡骨髓一会便可放入瓦钵，加入绍兴酒、姜片和开水便可放入蒸锅中。
还有点睛之笔的蟹黄，姜顺宜将蟹一分为二，用擀面杖将蟹肉挤压出来。锅中烧油加入姜末和蟹肉蟹黄再薄薄打一个芡汁便可完成。
最后整鸡斩件上碟，而蒸熟的猪骨髓便放在鸡的两边，将蟹黄淋在鸡上就大功告成。姜顺宜将菜故意端到客栈外树下的桌子上，还时不时张望。此时一个小童竟蹦蹦跳跳地来到两人面前，径直坐下便开始吃。
“小朋友，这...”姜顺宜正想要阻止，小童抬头给她使了个眼色，姜顺宜了然于心。老神仙居然化身一小童，晃着脑袋上的小啾啾舔着手指享受美食。如此场景姜顺宜差点忍不住笑了出来。
不一会儿一碟子就被吃了个精光，小童从凳子上趴下来走到姜顺宜面前。
“我师父说这个锦囊交给你，若你有什么心愿可在远远之日对着锦囊说出他便能帮你办到。这是对你这道菜的答谢。”说罢小童将锦囊塞进姜顺宜的手里便头也不回地离开了。
“扶青，你说他就是郑老伯的化身还是真的是他的徒弟呀？”姜顺宜瞬间也有些疑惑。
“本人也好徒弟也好，看来是很满意你的这道菜了。今日也算是顺利，咱们是赶着下山呢还是再留宿一夜？”扶青见事情已毕有些着急回去。
“回吧，我也想早些回去准备中秋的宴席，还有各色月饼。”
扶青点头便回客栈收拾行装。
“顺宜，回梦园之前先随我回一趟沉香林吧，先前约了几个阿拉伯商人看货，可现下我的货基本都分给了几个道兄和方丈了，我回去再取一些，争取再多谈几单生意。”扶青边走边和姜顺宜说道。
“好啊...反正你去哪我就去哪儿。”
终于两人在入夜之前回到了沉香林，可刚到山脚下扶青的表情就有些不对劲。
“怎么了？有什么不对吗?”姜顺宜问道。
“我看大事不妙，好几棵老树被砍掉了。”
“不会吧？你眼神儿那么好？离着老远你都看得见，且天都黑了。”姜顺宜有些不可置信。
“不会看错。”扶青的表情严肃，只朝着那几棵树准确找到位置。而姜顺宜眼前所见的老沉香树果真被砍了下来就安静地躺在那儿。
“这是有人偷树？”姜顺宜惊呼。
“不是偷树，是故意破坏。若是偷树，砍了马上运走才是正道，可这砍树的人故意将最老的几棵树都从底部砍下又不带走，明显是故意挑衅。”
“到底是谁这么缺德？”
“像是同行吧，长浔的这个林子常年不动，即便有人知道这儿有香，只要它不流通到市面上就是没有影响到别人的利益。如今我们这些日子小范围买卖过一些，看来有人已经眼红了。”扶青抚摸着这上百年的树，满眼都是可惜。
“没事，咱们多找些人看林子，若再有这些人来我们就交官府查办。这真是太欺负人了。”姜顺宜看着扶青难受自然是更生气。
“也是我自己疏忽，没想到人心这么坏。早该有防备多找些人来看林子。”
“不对，也怪我，要不是闯祸，你要用那么多钱帮我也不会引起别人的注意。要是有那笔钱在我们请多少人看林子都不是问题。现在可真是无掩鸡笼，谁都来去自由。”
“先上山吧，我再想想办法...”扶青的背影落寞，姜顺宜越看心下越难受。
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