小粉书小说

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糯米雞，自然是不能少了「雞」，除了醃製排骨，同樣的處理，還醃製了幾個雞腿肉。

順帶著再泡幾個干香菇，她總覺得鮮的香菇炒起來比較好吃，其他的做法還是用干香菇更有口感。

把干粽葉也用水泡了，這個不用泡那麼長時間，之後再進鍋里煮一小會兒。

這樣粽葉濕潤舒展，又已經高溫殺過菌，可以放心使用了。

一切前期的工作都準備好之後，方念真就開始先包糯米雞了。

環視一圈，店裡人都挺忙的，她只能自己孤軍奮戰了。

把要做糯米雞的糯米用油、醬油等調料攪拌均勻，上好色。

鍋里先用小蝦干爆香，之後加入雞腿肉和香菇炒制，放完各樣調料後，方念真就已經聞到香味了。

這不就是簡易版的香菇炒雞嗎？

她拿筷子夾了一塊香菇和一塊雞肉放到嘴裡，嗯，香菇入味了，雞肉也炒熟了，接下來就可以包糯米雞了！

方念真很久不包粽子這類的食物，技巧很是有些生疏，不是這裡漏米了，就是那裡流油了。

後來她乾脆自創了一種包法，左右也不是賣粽子，這樣還比較好區分。

優點是包裹的嚴嚴實實的，缺點是一片葉子包不了多少內餡兒。

不過也無妨，免得一個糯米雞就給人吃飽了，嘗嘗鮮就好了。

方念真越包越熟練，手指紛飛之間就包好了一個，這樣包好的只要倒扣著放好了，也不用繫繩子。

待到湊夠一鍋，方念真就開始擺到蒸鍋里，開蒸！

其實若是事先把糯米蒸熟了，蒸製的時間就可以減少很多，但是方念真又不急，慢慢蒸唄。

再方念真差不多包好第二鍋的時候，第一鍋的糯米雞散發出糯米的清香和雞肉香菇的咸香味兒。

這時候小秋和安子也忙完了，一左一右地站在方念真身旁開始學包糯米雞。

方念真還取了幾個鹹鴨蛋黃包在裡頭，給這幾個加了鹹鴨蛋黃的糯米雞做上了特殊的標記。

沒能吃上鹹蛋黃肉粽真是太可惜了！

至於粽葉排骨，就更簡單了，鋪好薄薄的一層泡好的糯米，再把醃製好的排骨放上一塊，仔細包成扁扁的方形形狀，上鍋蒸就可以了。

如果說糯米雞是咸香，粽葉排骨則是清香。

第一鍋糯米雞已經出鍋晾了有一會兒了，安子自認皮糙肉厚，撿出來三個，仔細地把粽葉剝了一半，這樣方便拿取。

先遞給了方念真，第二個遞給了小秋，之後才是自己的。

方念真一口咬下去，不禁露出了幸福的笑容。

小秋則是在吃當中學習，「這糯米雞看著和粽子差不多，實則味道還是不同的，而且這裡面的雞肉不柴，很嫩，鎖住了汁水，吃起來更有風味。」

安子狂點頭，「說得真好，好吃！」

師徒三人又取了剛剛蒸好的粽葉排骨來吃。

排骨的肉香配上粽葉的清香，十分互補，相得益彰。