叶辰小说

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第 98 章（第2页）

  几人在院子里聊了一阵关于换地方后店铺的装修，楚惠宝闹着要吃酸菜鱼，姜言意才哭笑不得去了厨房，楚家三姐妹自是跟去了。

  楚家的厨子已经在做菜了，砂锅里炖了羊肉，约莫是炖了有几个时辰了，汤汁熬得白，肉和骨头用筷子轻轻一碰就能分开，现在只用小火煨着。

  灶上的大锅里正在炸糯米圆子，香浓的糯米和现剁猪肉馅搓成的圆子，裹了鸡蛋液和面粉下锅走油，捞起来后酥脆金黄，吃进嘴里口舌生香。

  案板上的墩子师父在切一只烤得表皮金黄油亮的烧鸡……

  楚惠宝看得眼都圆了，瞅瞅这个望望那个，什么都想吃。

  楚淑宝无奈，怕楚惠宝捣乱，只得先把她拎回房。

  姜言意看着楚惠宝被她姐姐提溜走时那一脸泫然欲泣的模样，也是啼笑皆非。

  她给厨子说了自己要做酸菜鱼，厨子就专门腾出一口锅让她捣鼓。

  酸菜鱼姜言意做过多次，熟门熟路就做出满满一大盆，做菜的手法之老道，让楚家的厨子也自愧不如。

  姜言意瞧见一旁的木盆里泡着排骨，问了句：“这排骨打算做什么菜？”

  厨子道：“回二小姐的话，本打算做粉蒸排骨，但采买的小厮回来迟了，怕一会儿赶不上饭点，打算用党参煲汤。”

  已经有道羊肉汤了，再来个排骨汤就重了。

  姜言意拿起一块排骨看了看，骨头细小，肉质紧实，她道：“这么好的排骨煲汤可惜了，做成将军排骨吧。”

  厨子没听过这菜名，只得由姜言意自己来。

  排骨已经在冷水里泡出了不少血水，但姜言意还是混合料酒和生姜把排骨焯了一遍水，此时排骨的腥味已经被去得差不多了。

  控干锅里的水下油，六成热时下葱姜炒香，放入茱萸酱炒匀后倒料酒，锅里加水，倒入红曲水调色。

  红曲从古至今都是炒菜上色的最佳天然染色剂，集市上卖的红曲酒便是用红曲所酿。

  红曲水下锅后，整锅汤的颜色都变得红亮可人，姜言意放了点糖提鲜，增加味道的层次感，又勾了些酱油调味。

  水开后把焯过水的排骨放入锅中，加香叶、桂皮、八角小火炖煮。

  排骨的肉香在香料的作用下更加浓郁，红曲上色自然，炖煮后的排骨色泽红亮，十分好看。

  排骨炖得软烂后起锅，若是想做简单些，直接装盘吃都成了。

  但做将军排骨，还有一个油炸的步骤。

  姜言意让厨房的下人拿了些红薯淀粉给她，把煮好的排骨裹上淀粉，锅里下宽油，等油温上来了，炸至外壳酥脆再捞起来，又酥了一小碟花生米。

  锅里只留少部分油，扔一把切好的大葱片下锅翻炒，放入茱萸和青花椒炒出香味，倒入炸好的排骨和花生下锅炒入味后装盘。

  若是有炸小麻花，最后炒排骨这一步也可以加点小麻花一起炒，可惜现在时间来不及，姜言意就没做麻花。

  排骨出锅正赶上饭点。

  兴安侯来了西州，楚昌平如今作为封朔麾下大将，自然得一起接待兴安侯，午饭就不回来用。

  一家人还是在楚家二老的院子里用饭。

  席间楚惠宝看到终于有她心心念念的酸菜鱼了，一双眼几乎要放光，动筷后几乎只管抬头夹鱼，埋头干饭。

  楚老夫人特意让姜言意姐弟挨着她坐，约莫是也是先前请安时瞧见两个孙子对她们姐弟冷淡，想让孙子孙媳明白自己对姜言意姐弟的重视。

  姜言意给楚老夫人夹了一块排骨。

  楚承茂看到姜言意腰间挂着那个湖绿色的荷包，几个妹妹也抢着给她夹菜，就连楚惠宝那个吃货都忍痛把自己刚夹到的鱼片放到了姜言意碗里。

  反观以前最得几个小家伙喜欢的自己，倒是无人搭理，楚承茂越看越不是滋味，见姜言意给楚老夫人夹了排骨，便道：“祖母老了，牙口不好，吃这些油炸的东西费劲儿。”

  姜言意听出他语气不快，只当他是担心楚老夫人，道：“这排骨事先炖得软烂了再下锅炸的，吃起来不费劲。”

  此时楚老夫人已经咬开了排骨，排骨外酥里嫩。煸炒时放了茱萸和花椒，外边金黄的表皮有一股麻辣味，正和楚老夫人的心意，牙齿轻轻一碰，里边的肉就咬下来了，肉质细嫩，炖煮时香料的香味全煮进了肉里，香浓无比。

  楚老夫人笑着对楚承茂道：“祖母贪嘴，还咬得动哩！”

  转头又给楚老太爷夹了一块，“这排骨好吃，老头子，你也尝尝。”

  楚承茂还以为是楚老夫人故意给姜言意台阶下，他知道祖母偏爱姑姑的一双儿女，没说什么，只闷闷地也夹了一块排骨吃。

  咬开那层酥香的外壳后，现里面的肉质果真如楚老夫人说的那般软烂细嫩，楚承茂不由得愣住了。

  他又夹了一块，夸道：“咱们府上的厨子做菜的本事不错。”

  楚惠宝冲他做了个鬼脸：“这排骨和酸菜鱼都是二姐姐做的，才不是厨房的人做的。”

  楚承茂夹起的那块排骨刚送到嘴边，一时间吃也不是，不吃也不是。

  他纠结了一会儿，还是张嘴吃下了，只不过后面没再碰排骨和酸菜鱼，虽然这两道菜是他觉得最好吃的。

  楚惠宝现他没跟自己抢酸菜鱼吃了，还主动给他夹了一片：“二哥哥怎么不吃鱼了？”

  面对席间所有人投来的视线，楚承茂昧着良心道：“我不喜欢吃鱼。”

  楚惠宝满脸狐疑，明明刚才还跟她抢着吃的。

  楚淑宝暗中捏了捏楚惠宝的手，楚惠宝知道姐姐这是让她不要乱说话的意思，便只管埋头吃饭了。