叶辰小说

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第35章 豆腐（第1页）

大早上，宋砾平早起去东街许大娘家订豆腐，赶上热闹时候，豆腐小店的队伍还是很热闹的，有喝豆浆的、有买豆花的、有买豆腐的，忙的时候，许大娘就不得不喊媳妇儿荷花出来帮忙。

宋砾平买豆腐不是今天吃，而是十天后要用，所以并不着急，就在四处逛逛，买些新鲜菜色，东街除了街道上专门卖东西的小摊，其实更多的是以家庭为单位的小作坊。

邻里之间口口相传，谁家做什么生意，住上几天，就门清了。

这种小作坊的好处有很多，不受时间限制，只要家里有，你就能买到，而且可以提前订，东西有保障，不会缺斤少两，很多次，宋砾平起晚了，街上的流动摊贩都散了，宋砾平就在这些小作坊里买菜。

美中不足就是品种不够多，而且要跑几条街。

现在东街熟悉的几家家庭作坊，都是崔大娘和秋娘领着自己去的，许大娘的豆腐店是她们认可的最好的一家，做豆腐这门手艺，原本是许大娘儿媳荷花从娘家那边带过来的。

荷花父母想的是家里没什么东西添作嫁妆，就把做豆腐的手艺交了出去，但荷花不想和父母抢生意，做豆腐本来就是个苦活计，人生有三苦，撑船打铁磨豆腐，要是彩江镇再多出几家豆腐摊，父母和几个哥哥那边的生意就难做了。

那时，许大娘家还有几分家底，也同意了荷花的请求，没曾想那年头遭了灾荒，许家只剩了许大娘和荷花，荷花的娘家更是一个人都没有了。

两个寡妇靠着给人浆洗衣服勉强度日，最后不得已，还是把做豆腐这门手艺用起来了，婆媳两个相依为命，咬着牙，撑起了家门。

吃瓜是人类骨子里的天性，宋砾平虽然不多说，但他爱听，崔大娘和秋娘第一次来，就把这家豆腐小作坊的前世今生讲了个明明白白。

许大娘家的豆腐，是一种即使什么调料都不放，也可以品出豆香和甜香的好豆腐。许大娘眼尖，惯会挑豆子，基本上每粒豆子都要在她眼前筛上一遍，煮豆子的水是雇人打的山泉水，甜滋滋的。

似乎就是甜水村的水，宋砾平还在村里的时候，是有看到人做这门生意的，清晨上山打水，用车拉进城里，讲究一点的食肆、茶馆都是用这样的山泉水。

好的材料配上好的手艺，豆腐才好吃，点浆是荷花亲自做的，似乎是家里的秘方，做出的豆腐既不酸，也没有石膏味，满满的豆子香气，一揭纱布，就明白为什么有些豆腐只要看一眼、闻一闻就知道是好豆腐。

宋砾平在周围几个小作坊转了转，在一户大娘那里买了些新鲜的艾草和鼠尾草，在一户大爷那里买了坛酸菜，这家老爷子最喜欢做这些酵食品，院子里都是大大小小的坛子，附近的孩子都喜欢暗地里叫他酸菜爷爷。

其实老爷子姓李，名字也是朴素，叫菜头，平生两大爱好，做酸菜、喝酒，所以他的鼻子有些红通通的，宋砾平买完酸菜走的时候，他正要把一坛子坏了的菜倒掉，被宋砾平要了过来。

要知道，香和臭是可以互相转化的，宋砾平本来放弃霉苋菜梗了，不过现在找到了替代品，这味道也差不多。

等逛了两圈，豆腐店的人散尽了，宋砾平才进门，许大娘帮着荷花把纱布包的豆腐放进四四方方的模具里，又压上重物，把水分挤出。

“平哥儿，来的不巧，豆腐都卖完了，还剩些豆浆、豆花，你要是买豆腐，再等等，有一板马上好了”，许大娘给宋砾平端了张板凳，又给他倒了一碗加糖的豆浆。

“大娘，你先忙，我今天是来定豆腐的，十天后要，要二十板，这是豆子钱和加工费”，宋砾平把钱放在桌子上，定豆腐有两种，一是自己带豆子来，能做多少，做多少，出个加工费，二是托许大娘买豆子，要付加工费和豆子钱。

“行，十天后，我一准做好给你送过来”，许大娘掂了掂手里的钱，笑着答应。

临走时，宋砾平问了问豆浆还剩多少，又买了两桶豆浆，豆花也买了少许，宋砾平这个买法，已经是难得的大顾客了，许大娘笑着一路把他送出门，他买的东西，待会儿许大娘会送过来。

买完豆腐，宋砾平就找了辆驴车，把自己拉去了北街渡口，谭叔提着一个篮子远远的就冲宋砾平挥手。

宋砾平接过篮子，掀开布，一阵海产的腥气扑面而来，原本托谭叔办这件事，宋砾平心里是没底的，没想到谭叔居然真的可以弄到海产。

彩江镇江河密布，船运很是兴盛，宋砾平估摸着彩江镇，即使不是靠海，应该也离海很近，加上船运生意，海产品还是可以一试的，就怕别人不认识自己要的东西。

“平哥儿，你确定这些真的可以吃？虽然我找的那个管事说他小时候在村里吃过这些，但我还是觉得，这东西不能吃，哪有菜长那么长，有鱼长脚，还那么粗，更别说这些奇形怪状的了”，谭叔满脸都是不可思议，生怕宋砾平吃错东西。

其实也就是干海带、鱿鱼干、海贝干、虾干、还有些海鱼干，宋砾平好说歹说，才说服谭叔相信自己，甚至答应他会买一只鸡试试毒。

所有食材都准备好后，宋砾平就准备熬汁儿，先把一桶豆浆加上香料、香菇、虾干、鱿鱼干等香味物质煮开，然后就是找一个干净的坛子把卤汁存放起来酵。

“十天应该差不多了吧，希望不要翻车”，宋砾平坚持心诚则灵，把卤汁坛子放在了灶王爷神像下面。

多的海产，宋砾平把鱼收起来，先吃海贝和海带，海贝加虾干煮了海鲜粥，海带泡好煮过后，加调料做成凉拌海带丝，配粥绝绝子。

害怕有人吃不惯或者不能吃海产，宋砾平准备了些白粥、豆花、甜豆浆和酸菜，可惜彩江镇还没有炸油条的，不然可以糯米饭包油条、油条鸡蛋、油条糯米团……。

突然想吃些糯叽叽的食物，宋砾平看了看自己今天买的食材，下午叫上行运，做青团、打年糕吧。