小粉书小说

手机浏览器扫描二维码访问

第80章 东坡肘子（第2页）

“呜呜呜，好饿啊！”

“我连一块钱四个的窝窝头都没有，你们就让我看这个！”

“楼上的，我饿的想吃桌上的抽抽纸，赶紧泡一包泡面，顶一顶。

等下出门，再好好吃一顿。”

“我已经预约好了，今晚就去吃肘子，起码要吃两个。”

“哎哟，又到了致富经时间，跟着陶燃做，他做什么你做什么，时间一到等人上钩，稳赚不赔！”

“太有道理了，我觉得该给自己定个小目标了。”

今日可不是昨日，任东青他们是正儿八经的加钱买票进来的，所以第四组就轮到他们了，到现在满打满算两个小时。

菊下家家酒已经招待了6o名客人，在午市1oo名客人就能全部品尝到。

也许和过午不食姜的俗语有关，陶燃不想把用餐的时间安排到晚上。

在菊下家家酒高运转的同时，任东青看到了一丝端倪，菊下是零餐余或者几乎无餐余的餐厅。（骨头之类的东西）

这很明显是法餐式的理念，却被陶燃运用于华夏料理。

装肘子的盘子被食客吃得非常非常干净，每一碗饭的量也是较小的，方便食客随时调整。

很快，一份东坡肘子就摆在了任东青面前，他和其他人一样把裹着泡菜萝卜的火腿片放进了嘴里。

很奇妙的味道，酸甜可口，带出一种微微的辣，显然是针对于魔都的大众口味有着相当深刻的研究。

切开肘子后，在两种培根上任东青又有新的现，这培根显然是经过2次腌制的，而且恐怕还不是一般的培根，应该是用5J猪肉的里脊做的。

不仅如此，两种培根一种焦脆的，一种常规的，两者混合口感极好。

再看肘子，任东青夹起上半段细品的一口，入口有姜糖的味道，外皮奇脆无比，同时下方的脂肪又是柔嫩的状态，丝毫没有任何的肥腻，细嚼之下肉香四溢，还有一股股微微的辣味，混上培根、笋干、梅菜，还有米饭，都会产生不同的风味。

再度夹起中段细品，他确定了，刚才猪肘出烤箱时那汤汁就是正儿八经的蹄花汤，混合四种食物又有别样的风味，太厉害了，这个设计。

最后是最下层沾着姜汁的部分，标准的东坡肘子口味姜汁味，但在辣度上是调整过的，更适合大众的口感。

整只肘子做到了肥而不腻，耙而不烂，搭配各种配料的风味极好，甚至那姜汁味的酱汁都可以单独拿来品尝。

芽菜和笋干完美替代了泡菜的作用，培根蕴含了陈鲜互映的烹饪哲学，就和别人煮猪蹄时放小一块火腿组成金银蹄一个原理。

如果任东青所料不差的话，这猪肘就是用5J黑猪的前腿做的，否则没有如此浓郁的肉香。

他猜的很对。

在前世，最初只有伊比利亚黑猪的后腿，才有资格被制成火腿，后来由于实在是供不应求，部分品质极高的前腿也被拿来制作成火腿。（我们的锅）

而陶燃，他按照前世的最高标准执行，宁缺毋滥。

——即埃斯特雷马杜拉出产，并按照橡果等级珍藏级喂养的百分百纯种伊比利亚黑猪。

喜欢厨神从蛋包饭开始请大家收藏厨神从蛋包饭开始本站更新度全网最快。