小粉书

手机浏览器扫描二维码访问

第二十二章 豆腐脑（第1页）

盛文周不明白亲哥的意图，不过他向来听话，因此也停下了退出直播间的动作。

盛祈年看着主播的动作，心中意外，这个主播似乎真的知道豆腐的做法。

她的做法是很原始的制作方法，而他们实验室则是采用了最先进的机器用于研究。

传统的方法过于耗时，人力上也需要筹备，还需把控好时间，火候温度等等因素，失败率太高。

而现在研究院的实验室中装有最先进的时间湿度等装置，能够确保实验的万无一失。

但这并不代表他对于传统方法的不赞同，实际上，在古时候，能够精准掌握用量火候的人才是最为敬佩的。

不管主播能不能成功做出豆腐脑，盛祈年都对她起了莫大的兴趣。

她的手中是不是还有其他制作传统美食的方法或是食谱？

凌妙不知道有人正在对她好奇，她将挤完豆汁的纱布打开，露出内里的呈渣样的豆渣，淡黄色的，还能闻到豆子的清香。

没有如盛祈年想的扔掉，而是另外找好了容器装好。

他心中一动，发了条评论。

【主播不扔掉那些渣滓吗？】

直播间的评论太多，这条评论发出去就入石沉大海。

盛祈年看着有些着急，但凌妙却主动解释起来：“榨完汁水的豆渣先不要急着扔掉，做成炸丸子或是包包子，甚至是最普通的炒制也是一道不错的下饭菜。”

原来豆渣还能二次利用。

盛祈年有些遗憾，之前用来做豆腐的豆渣都会被扔掉，现在看来还是他研究的不够彻底。

“接下来就到了最令人心动的环节了——豆腐脑！”

凌妙将过滤出来的豆汁倒入准备好的大锅内，开着小火慢慢熬煮。

一边搅拌，一边讲解，

“榨完汁的豆汁还只是生豆浆，需要完全熬煮沸腾才可以喝，大家可以根据个人喜好加入适当的糖。”

凌妙一边说着，想起了豆浆某个特殊的注意点，眉梢一动，“豆浆有个很神奇的注意点，”

盛祈年竖起耳朵，听见页面中的主播说道：

“生豆浆在熬煮的过程中是会假沸腾的，看似已经完全沸腾，实则只是一种假象，”

“大家需要注意甄别，在豆浆沸腾之后，不要着急关火，还需要保持原火继续熬煮几分钟。”

凌妙看着锅内的豆浆，已经冒起了小小的泡泡，豆香味一点一点的顺着空气逸散，

她握着勺子，不紧不慢的搅和着锅内，

“在熬煮豆浆的时候，一定要小火搅拌，防止豆浆粘锅。”

盛祈年若有所思的点头，看着主播的动作，眼里都是敬佩。

没想到一个小小的煮豆浆都有这么多的学问。

煮好的豆浆和之前的颜色差别不大，凌妙另外舀了几杯出来，加入些许糖，稍微放凉了一会就在直播间的催促下端起杯子。

冒着热气的豆浆喝进嘴中，温热的液体顺着食管流下，驱散了早起时的几分寒意，

现在还是春天，早上的温度不算高，这一杯豆浆的到来，似乎都让周边的空气变得温暖起来。

丝滑醇厚的口感，带着热意和甜味充斥着整个口腔，浓郁的豆香萦绕在周身，出乎意料的，

豆浆并没有大多数人排斥的豆腥味，

【好好喝啊！】

【是啊，我还以为会有豆子的腥味。】

【对啊，在主播这里我还真从没有吃过不好吃的东西！】

一水的夸赞看的盛文周面色涨红，只庆幸别人看不见他的神色，

即使再强撑，也不能掩盖这杯豆浆确实好喝的事实。

盛祈年没注意到弟弟的神色，他满口赞叹，丝毫不掩饰对这杯豆浆的认同。

香浓醇厚，确实很好喝。

他更期待接下来的豆腐脑了。

凌妙将白醋和盐按照比例混着水调成盐卤，这就是最传统的‘卤水’了。

所谓卤水点豆腐，一物降一物。