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第二章 婴幼儿生理特点及科学喂养时尚（第12页）

  鲜奶喂养

  最常选用的是鲜牛奶。

  牛奶是较为完善的食物，但其营养成分组成及某些营养素之间的比例尚不及母乳，尤其是蛋白质与脂肪。

  如选用牛奶喂养，应把牛奶加热煮沸3~5分钟，以达到灭菌目的，并可使奶中的蛋白质变性，使之易于消化吸收，还可以避免由牛奶引起的肠道出血。

  哺喂生儿时，先应加水稀释牛奶（1岁以下的婴儿不宜直接饮用未稀释的牛奶），使其所含蛋白质浓度近似母乳，并使形成的乳凝块较细较柔软，更易被婴儿胃肠道中的蛋白分解酶所消化。

  牛奶与开水的地例开始为2：1，1~2周后可调整为3：1，再逐渐增至4：1，1~2个月后就可采用不稀释的全奶。

  牛奶中的乳糖含量比母乳低，一般可加5%~8%的蔗糖进行补充。

  因为牛奶中所含蛋白质、无机盐量较多，肾溶质负荷较高，故需水量相对较多，可用温开水、米汤或果汁补充。

  可按小儿具体情况，灵活掌握，以婴儿吃饱、满足为宜。

  羊乳也是良好的营养品。

  羊奶成分与牛奶近似，蛋白质稍高于牛奶，并且乳白蛋白较高，乳凝块细而软，易于消化；含脂肪量也较高，其脂肪球较牛乳为小，接近母乳，适于喂哺婴儿。

  需要指出的是，羊乳所含维生素B12量较牛乳为少，叶酸含量甚微，含铁也少，故如单纯长期喂以羊奶而不注意补充，可使婴儿生营养性巨幼红细胞贫血。

  如能按时合理添加辅食，即可避免。

  存在问题：如果用奶量估计不好，补充的奶量过多，或没有加水冲淡，可使婴儿消化不了；牛奶中所含蛋白质约是母乳的3倍，直接给予这样高的蛋白质将会增加肾脏负担，甚至使肾功能受损，同时高浓度的蛋白质还会引起出血性小肠炎；当给予的奶量不够时，可能会出现热量及蛋白质的供给均不足，直接影响婴儿的体格育。

  乳制品喂养

  全脂奶粉一全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。

  因经喷雾干燥处理，蛋白质凝缺细小、柔软，较鲜奶易于消化，且已灭菌消毒，适宜婴儿使用。

  但挥性脂肪、糖与维生素等有所减少。

  配制时按重量比为1：8、按容量比为1：4即可还原为原鲜奶。

  喂哺方法同鲜奶喂养。

  婴儿配方奶粉婴儿配方奶粉参照母乳组成成分和模式，在营养组成上对牛奶的组成加以调整和改进，配制成适合婴儿生长育所需的制品。

  这种奶粉的营养成分接近母乳，但尚不具备母乳的其他优点，尤其缺乏母乳中含有的免疫活性物质和酶类，故不能代替母乳，但较鲜奶或全脂奶粉等更易消化吸收营养较平衡和全面。

  其调制方法与一般奶粉相同；应按该婴儿配方奶粉的说明进行喂养。

  目前我国研制了三类婴儿配方奶粉，即婴儿配方乳粉I、婴儿配方乳粉II和婴儿配方乳粉III，市售的母乳化奶粉通常是婴儿配方乳粉II。

  婴儿配方乳粉I是以鲜牛乳（或羊乳）、白砂糖、大豆、饴糖为主要原料，加入适量的维生索和无机盐经加工制成供婴儿食用的粉状产品；婴儿配方乳粉II和婴儿配方乳粉III是以鲜牛乳（或羊乳）、脱盐乳清粉（配方III）、买麦芽糊精（配方粉III）、精炼植物油、奶油、白砂糖为主要原料，加入适量的维生索和无机盐，经加工制成的供6个月以内婴儿食用的粉状产品。

  其他乳制品其他乳制品有脱脂奶粉、炼乳和酸奶等。

  脱脂奶粉系鲜奶经脱脂、浓缩，然后喷雾干燥制成。

  产品脂肪含量不过1.3%。

  不宜采用脱脂奶粉喂养婴儿，主要是因为其热量低，不能满足婴儿生长育所必需的热量。

  淡炼乳又称浓缩乳，吃时加开水1倍即复原为全脂鲜奶。

  此种乳制品含有与鲜奶近似的蛋白质，在胃酸或凝乳酶的作用下，易形成柔软凝块，脂肪球变小，较鲜奶易消化，适合喂养婴儿。

  甜炼乳含糖量可高达4o%以上，一般使用时应加4.5倍的水稀释，这时含糖量合适，但蛋白质、脂肪等含量较低，因此不适合单独喂养婴儿。

  同样，麦乳精含糖高，含乳很少，也不宜用来喂养婴儿。

  酸奶成分与原鲜牛奶相似，但酸度增加有酸味，乳凝块也变细，利于消化吸收，并可刺激胃酸分泌。

  牛奶中的乳糖已被酵成乳酸，对“乳糖不耐症”的人不会出现腹痛、腹泻，尤其适合用于喂养消化力较弱或患腹泻的婴儿。

  豆制品喂养

  豆制代乳粉是以大豆为基础配制的代乳粉，基本成分有黄豆粉、米粉或麦粉，加入糖、植物油、骨粉、蛋黄、盐、维生素等配制而成，其营养成分、热量近似牛奶，基本上能满足婴儿生长育的需要。

  在母乳缺乏而乳及乳制品又供应不足的地区，可用以喂养婴儿，也适用于喂养对牛奶过敏及有乳糖不耐症的婴儿。

  在经济条件差的地区，也可利用当地资源，在家庭用黄豆粉、米粉或面粉，加入鸡蛋、蛋壳粉、芝麻等食品自制简易代乳粉喂养婴儿。

  市售的糕干粉、奶糕等主要为米粉和糖混合制成，其中的主要营养成分如蛋白质、脂肪、钙等含量偏低，且质量差，不能满足婴儿生长育的需要，不宜作为婴儿代乳品来喂养婴儿，只能代替粥或面糊作为4个月后婴儿的辅助食品。

  豆浆用大豆制成，含有大量大豆蛋白及B族维生素。

  豆浆的营养价值虽稍逊色于牛、羊乳，但价廉易得。

  各种谷类粉喂养

  目前在农村中，由于母乳不足而采用的代母乳食物主要是谷类，少数是谷类加上一些豆类或奶类食品，很少数全部用牛、羊奶。

  南方地区多用稻米粉，北方地区则多用小麦粉、小米粉或玉米粉等，调煮成糊喂养婴儿。

  这类食品的主要营养成分中蛋白质、脂肪和钙的含量偏低。

  如用这种粉作为缺乳婴儿的代乳食物，较长期的使用，则不能满足婴儿生长育的需要。

  婴儿有时也能长胖，但不结实，是虚胖。