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第七章 06岁婴幼儿营养方案（第14页）

  1岁后的幼儿，牙齿逐渐出齐，咀嚼和消化能力增强，可进食烂饭、瓜菜等多种食物。

  此时要注意供给足够的热能和蛋白质。

  奶和奶制品含蛋白质和钙较多，有条件最好每天能供给5oo~6oo毫升，可以提供优质蛋白质和有助于骨骼的正常生长育。

  烹调的食物需切碎煮烂，不要给孩子吃不鲜的食物，少吃油炸、煎、炒和刺激性食品；幼儿饭菜宜温热，不能太烫或太冷；饭前、饭后不要让孩子作剧烈活动；对孩子的不规则进餐习惯不能放任（如边吃边玩），不宜用食物作奖励刺激吃饭。

  2岁以后的幼儿，可逐渐增加食物品种，使其适应更多的食物。

  但制作时仍需切碎煮烂，同时还应适当控制零食的量，特别是生了由于吃过量的零食，而降低了对正餐食欲的情况。

  由于过食过量而太胖时，应注意适当控制饮食。

  每天在户外活动至少2小时，会使孩子吃得更好，睡得更香，同时还可以预防佝偻病。

  上述各项都会影响小儿的食欲及食物的消化和吸收。

  3~6岁小儿的营养方案

  3~6岁幼儿的乳牙已出齐，咀嚼能力增强，消化吸收能力已基本接近成人，此时正是儿童身体迅生长育的重要时期。

  合理营养是促进学龄前儿童正常生长育、健康成长的物质基础，为了保证学龄前儿童能得到合理的营养，其膳食就需要科学地调配。

  调配膳食的目的是为了挥各种食物的营养效能和提高各种营养素的生理价值与吸收利用率。

  其膳食组成应包括各种食物，但不宜多食刺激性食物，食物应软硬适中，还需特别注意食物的花色品种要多样化，且粗细粮交替、荤素菜搭配，保证平衡膳食。

  每日的餐次，除早、中、晚三餐外，下午应增加午点1次。

  3~6岁儿童一日食谱安排举例见表5—3。

  3~6岁小儿的营养需要及饮食特点

  1.热能需要量仍相对比成人高，生长度属于迅增长阶段。

  2.易患缺铁性贫血、缺锌症，易出现蛋白质、热能不足。

  3.还没有养成良好的进食习惯，注意力分散，不专心用餐。

  4.卫生习惯不好，肠寄生虫病较多见，影响营养素的吸收。

  钙的摄入量仍偏低，可考虑通过增加鲜牛奶及其奶制品的摄入量来改善钙的营养状态。

  例如增加1oo—2oo毫升鲜牛奶。

  可使钙的摄入量达到每日推荐摄入量的76%~89%。

  3~6岁小儿的营养方案

  1.每日三餐加一次点心，由多种食物组成的平衡膳食。

  2.以谷类食物为主，米饭、馒头、花卷、粥、面包、包子等是蛋白质和热能的主要来源。

  3.多吃蔬菜、水果和薯类，它们是维生素、无机盐和纤维素的来源。

  4.每天吃奶类及其制品、豆类及其制品，如牛奶或豆浆每日2~3杯，可补充钙和优质蛋白质。

  5.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉。

  肉类食品以容易咀嚼为宜。

  这些食品可以补充小儿生长育的优质蛋白质。

  6.可以多做包子、饺子、馅饼让孩子食用，这些食品有面、菜、肉和油，是较平衡的食品。

  3~6岁小儿膳食安排的注意事项

  3~6岁的幼儿进食的食物种类基本接近成人，从粥和软饭过渡到普通膳食，但要注意膳食营养的平衡，应避免过于油腻和酸辣等刺激性的食品和过硬食物，如猪油炒菜和油炸食品。

  要注意荤素搭配，食物多样化，养成良好的饮食习惯；给幼儿的汤和菜不能太咸，长期食盐过多对肾脏和心血管都有不良影响。

  为了预防孩子挑食、偏食，要给孩子早尝味道，每餐食物的品种要多样。

  如果从小只吃单一的食品，从来不吃或不常吃的食物就不习惯吃了，结果会造成偏食；要注意保护孩子的食欲，有时孩子爱吃的东西一次吃得太多，容易吃伤，以后就再也不想吃了，结果也会造成偏食；有些娇惯的孩子，以挑食作为要挟家长的条件，如不及时教育就养成了挑食的习惯；有时孩子挑食是受家长的影响，家长当着孩子面讲自己不爱吃某些东西，也会造成孩子偏食。

  按时吃饭，不吃或少吃零食。

  经常吃零食、吃过多的零食，使胃肠道增加负担，容易引起消化不良，影响小儿的食欲。

  到该吃饭的时候又吃不进去，而零食又不能满足营养的要求。

  由于很多小食品在营养上达不到正餐水平，故不能代替正餐中提供的营养素。

  因此要安排好儿童的每日膳食，不要让孩子养成吃零食的习惯，更不要边走路、边游戏、边吃东西。

  不要过多食用糖和含糖高的食品，摄入过多的糖将会影响食欲，减少摄取其他营养素的机会。

  多余的糖会变成脂肪贮存在皮下，引起肥胖，并且糖在口腔内产酸，对牙齿有腐蚀作用，易患龋齿。

  1~6岁小儿膳食的基本要求

  平衡膳食

  即膳食所提供的热能、各种营养素的质和量以及营养素之间的比例要适合幼儿的需要。

  动物性蛋白质（包括肉、禽、鱼、奶、蛋等）的数量应不少于蛋白质总量的5o%，如果做不到，则动物性蛋白质与豆类及其制品的数量不少于每日蛋白质总量的12。

  如果幼儿断乳后，只给幼儿白米粥或汤泡饭，则由于不能供给足够的蛋白质、脂肪，幼儿的生长育迟缓，抗病力降低。