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孩子的妈妈拍了拍孩子的脑袋:“瞧见了吗?你要是想烧大席,你就得这么切菜,你能行吗?”
小孩子有些郁闷,摇了摇脑袋,他感觉那个样子容易把手指切掉的,不过他刚才特意看了王成的手指,他居然没缺手指,好厉害。
王成哈哈一笑:“这也不是什么难事儿,多学多练就是了。”
“王师傅,这个驴肉焯的差不多了吧。”
王成急忙回头去看驴肉,驴肉已经缩在一起,失去了原本的血红色,漏勺一捞,放在盆里控水。
“大娘,起锅烧油吧!准备炖上驴肉!”
“好嘞!”
起锅油热,加上一大把花椒,干辣椒,葱姜蒜炒香,香料的味道渐渐从锅里飘了出来。
再加入一大勺豆瓣酱,这样驴肉可以炖上酱香味,但是吃起来更加浓郁有味儿。
王成拿着大勺轻轻翻炒:“婶子,这个火慢一点就行,不要太热!”
“好好好。”
随着王成的动作,锅里的酱被炒开,葱姜蒜也染上一层红色,浓郁的酱香味混合着葱姜蒜的香味弥漫了整个后院。
这个时候加入大量的清水,加入桂皮,香味,八角,白芷等香料,酱料炒好了只等驴肉下锅了。
“婶子,把火烧旺一点儿,把汤煮开。”
蹲在一旁的婶子赶紧往炉灶里又塞了几把柴火,又用力抽动了几下风箱,炉灶里的火瞬间起来了,呼呼呼的烧的旺旺的。
驴肉没一会儿就开锅了,这个时候就可以转小火慢慢炖着,炖菜都不能急,就得慢慢来,这样才能入味软烂。
正经驴肉
王成收拾好驴肉,手里准备继续忙活下一道菜。
“这里烧的啥,这么香啊?”
一个苍老的声音从后院门口传过来,王成抬头一看,原来是明天的寿星爷。
他的大媳妇急忙放下手头的活儿,跑过去扶老爷子:“爹,你咋还过来了呢,小心点脚底下,别摔了。”
“你说你眼睛不好咋还乱跑呢!这要是不注意摔一下可得了啊!”
寿星爷的眼睛有白内障很多年了,这几年更严重了,两米以外的东西几乎就看不到了,平时都是家里扶着在院子里坐坐,没事就在屋里躺着,已经很少出门了。
“我在里屋就闻到可香可香的味道了,就忍不住过来瞧瞧啊!是啥东西这么香啊?”
“是你明天寿宴上要用的菜呀!你是不是想吃点啊!”
寿星爷的耳朵也不咋好了,大媳妇恨不得趴在他耳边冲着他喊话。
寿星爷点了点头:“行呀,我想吃点,给我挑点烂乎乎的,我也没有牙了,咬不动么了,唉,我年轻的时候……”
人年纪大了就喜欢叙旧,一说起过去的事情呀就没完。
大媳妇连忙开口打断他:“给你挖个肉丸子吃吧。”
她回头看向王成:“王师傅,咱那个四喜丸子该是有剩的吧。”
王成连忙点头:“有有有,好几个呢,我给你挖俩。”
大媳妇摆了摆手:“一个就够吃,他吃不了多少。”
王成给他挖了一个丸子递过去,寿星爷就坐在院子里的那个竹木椅子上吃。
一只手颤颤巍巍的捧着碗,另一只手同样颤颤巍巍的拿着一把铁勺把肉丸子捣碎,然后挖了一口往嘴里送。
一口下去他瞬间眼前一亮,连连点头:“这个肉丸子不错!好吃!炖的烂糊!我爱吃!”
说着一口又一口把一整个肉丸子吃了下去,然后举起空碗:“我还想再吃一个!”
大媳妇也是惊喜,这还是老爷子这么久以来吃饭最多的一次呢,连忙张罗着又给他盛了一颗大肉丸子。
寿星爷吃了两个肉丸子才满足的放下碗,抿着嘴连连点头:“这个烧大席的师傅行哈!我以前……”
该来的还是拦不住,王成做菜的背景音乐从大娘们嘈杂的八卦变成了寿星爷的自传,听起来倒也是很有意思。
老爷子八十三岁,经历过抗日,见识过不公平的错误,遭受过饥荒,看到过复兴,半生坎坷,依然充满希望……
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