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第238章 鱼香肉丝（第1页）

鱼香肉丝要简单一些，锅中倒油，待油温升至八九成热的时候，将切好的葱姜蒜放入锅中爆香，为了好看，葱姜蒜都是切成丝状的。

把提前用料酒和淀粉腌制过得肉丝也下入锅中滑炒。

还带着水分的肉丝与热油接触的刹那间，便升起白烟，苏芋拿着锅铲不停的翻炒着，铁铲与铁锅碰撞的声音交织在一起好不热闹。

待肉丝由深粉色变成粉白色后，把切好的胡萝卜丝木耳丝这些一块倒入锅里面翻炒两下后立即倒入酱汁，酱汁中有陈醋和辣味酱，初入锅中的味道非常刺鼻，可随着热度升高与各种食材在油锅里融合，二者的酸辣闻起来不仅不呛，反而香气冲天，令人食欲大振。

为了保持这道菜能够色香味俱全，这道菜时间不宜炒过头，久了青椒、萝卜丝的颜色就不好看了，苏芋便略微翻炒几下，汤汁稍一收便将它们盛出锅来。

苏父和苏哲已经在屋中坐着了，他们对这锅包肉好奇极了，酸酸甜甜的挠心的很。

可当苏芋端着满满一大盘的鱼香肉丝进了屋时，两人不约而同的抬起了头，如果刚刚这道锅包肉的香味仅仅是让两人有些流连忘返而已的话，那么鱼香肉丝的香味简直是要把他们的魂儿都勾走了。

苏芋把鱼香肉丝放下，光看这道菜的颜色便知绝对差不了事儿。

只见每一根肉丝都油亮晶莹，绿色的青椒丝、橘红色的胡萝卜丝与黑色的木耳穿插在其中，给油腻腻的肉菜中带来一丝清爽，而辣酱中的辣椒皮又凭白增添了几分食欲，想来真的是如苏芋所说下饭的很。

“我去盛饭。”苏哲猛的站起来快步朝厨房走去。

不一会儿和苏母一人端着两碗热气腾腾的大米饭走了进来。

苏芋不经意的抬头看去，瞪大了双眼：“不是，哥…你这碗是不是太大了些。”

“嘿嘿，这不是闻着这鱼香肉丝太香了，得多配点饭来吃么。”苏哲笑嘻嘻的把米饭放下，苏芋看着他面前那比自己脸都小不了多少的饭碗沉默了。

“来来来，我已经迫不及待了，这什么鱼香肉丝的味道也太香了吧！”苏哲夹了一大筷子，光是闻着就令人食指大动，想必吃起来更是让人惊艳。

其他人也纷纷举筷，鱼香肉丝这道菜里的各种食材都是丝状交叉在一起的，所以这一筷子里各种食材都有，苏芋将菜放在饭碗里，菜里的汤汁滴落在米饭上，洁白的米粒被红油浸润，看上去可口极了。

苏芋索性配合着一小口香喷喷的米饭，将鱼香肉丝一起送入口中，细细咀嚼了起来。

里脊肉的滑嫩醇香，青椒的微辣爽口，胡萝卜的清甜可口，木耳丝的爽口清脆，春笋的脆甜多汁，搭配着酸辣咸甜的酱汁，一口下去，分不清先后，每种味道之间都达到了完美的平衡，触碰舌尖，感觉整个舌头都要融化了。

饶是苏芋多次吃过这道菜，但每次还都是被它勾起食欲，真的不愧是下饭菜啊！

一口鱼香肉丝一口米饭，二者相结合，才能最大的释放它的美味，简直就是人间享受。

饭桌上自大家开始吃菜时便陷入安静，只有咀嚼扒饭的声音，良久，苏哲才放下筷子，长长的叹了口气。

“怎么了哥？”苏芋抬头看向她哥，怎么吃着饭叹起气来了？

“唉～”又是一声喟叹，苏哲眯着眼细细回味着：“还得是我妹啊，这道鱼香肉丝可真是香到我心里去了啊！”

“你刚刚那叹气吓我一跳，还以为不好吃呢。”苏芋松口气，白他一眼。

“怎么会这么好吃？好吃，多好吃啊！”苏父说道，他的一碗米饭已经见了底，这一筷子鱼香肉丝酸酸辣辣的还带着咸甜，一口就能让他吃下大半碗米饭。

苏母起身又去给他盛饭。

鱼香肉丝已经品尝了，大家这才想起还有一道锅包肉没吃呢，也不怪大家没先吃这道菜，主要是二者相比起来，刚出锅的鱼香肉丝的香味更霸道一些。

锅包肉也是一份完美的锅包肉，包裹的淀粉糊浆的肉片呈现出金黄色的诱人色泽，红绿色的蔬菜点缀，无论是从视觉还是嗅觉上，都令人垂涎欲滴。

苏芋从容不迫的在盘子里夹起一块锅包肉来，这道菜出锅久了，锅包肉上面的粘稠酱汁都慢慢渗透到盘子底部了，夹起来时那金黄色特调糖醋汁还在空中拉起了一道细丝。

锅包肉的外面这些是有些凉了，但是里面还热着，夹出后有热气不断的在锅包肉上冒起。

而酸酸甜甜的浓郁香味在将锅包肉夹起的刹那间也被释放出来。

苏芋将锅包肉送入嘴里，酸甜的酱汁一入口便让味蕾感到满足，轻轻咬一口，被炸的酥脆的面皮在酱汁的包裹下，出咔嚓一声脆响。

而后，便是那丝丝咸香，口口嫩滑的里脊肉了，肉已经腌制得十分入味，咀嚼间，包裹的淀粉糊浆既脆又滑，与肉和料汁的味道相得益彰，那紧锁在肉里面的香郁的肉汁也瞬间迸而出，在唇齿间游荡。

酸甜的酱汁，酥脆的面皮，咸香柔软的里脊肉一同在舌尖跳跃，越嚼便越能品尝到其口感的层次之丰富。

“这锅包肉也好吃，同那鱼香肉丝是两种完全不同的风味，倒和芋儿你之前做的那糖醋里脊有些相像。”苏父一口一个的吃着，这大肉片吃起来就是爽。

“糖醋里脊啊，感觉上差不多，不过是两种不一样的菜，这次的锅包肉是用糖醋汁做的，等过段时间番茄种出来了，再熬些番茄酱，用番茄酱做一次锅包肉给你们尝尝。”苏芋笑道。

“这番茄苗的长势还是很喜人的，花骨朵已经长出来了，我看一株上面的花还有不少呢，想来要不了多久就能开花，之后便是结果了，到时候爹答应你的番茄可就能兑现了。”苏父兴高采烈的同闺女汇报着。

苏芋也是高兴不已，期待已久番茄终于看到了希望，真是不容易啊！

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