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第七章 06岁婴幼儿营养方案（第11页）

  【制作方法】将面包粉放入平底锅内，炒成焦黄色；用开水把西红柿烫一下，剥去皮，切成薄片；放色拉油于平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉、芹菜末即成。

  葡萄干土豆泥

  【原料】土豆5o~1oo克，葡萄干适量。

  【制作方法】用温水将葡萄干泡软后切碎；洗净的土豆蒸熟后去皮，趁热研成土豆泥；将炒锅置火上，放入适量水，加土豆泥和葡萄干，用微火煮熟后，加适量蜂蜜调匀即可喂食。

  茄子泥

  【原料】茄子1oo克。

  【制作方法】洗净茄子，不用去皮，切成长条，在蒸锅上蒸约15分钟后，用任何一种工具制成泥状都可。

  提示：以上食谱适合于1o个月内婴幼儿食用。

  随着副食品种类的增加，给予牛奶的次数可相应减少。

  但这时要注意添加副食品的种类和数量都不宜太多，特别要注意在炎热的夏季，给予婴儿的食品应以易消化和易吸收的为主。

  11个月以内婴儿的食谱及制作方法

  鸡肉面片

  【原料】加工研碎的鸡肉末5o~1oo克，薄面片适量，卷心菜叶末、虾皮汤、紫菜、香油适量。

  【制作方法】把研碎的鸡肉末、虾皮汤上火煮熟，开锅后放入面片、卷心菜末、紫菜，待再煮开后稍加一点香油，即可出锅食用。

  胡萝卜苹果沙拉

  【原料】胡萝卜末5o克，苹果末5o克，黄瓜末、蛋黄酱适量。

  【制作方法】把胡萝卜倒入开水中煮软切碎，黄瓜洗净、去皮切碎；苹果洗净、去皮、去籽切碎。

  将胡萝卜末、黄瓜末、苹果末一起混合拌均匀，再加入适量的蛋黄酱调均即可食用。

  肉末豆腐

  【原料】豆腐5o克，肉末25克，半个鸡蛋，淀粉和酱油少许。

  【制作方法】把豆腐放入开水里煮开捞出，控去水分；肉末倒入小碗里加入葱、姜末和少许酱油和鸡蛋液，将淀粉用水调匀，再加豆腐一起放入蒸锅内，蒸1o~2o分钟即可。

  虾末菜花

  【原料】菜花4o克，虾2o克，将有适量。

  【制作方法】将洗净菜花放入开水中煮软后捞出切碎；把虾放入开水中煮一下捞出剥去壳后切碎，加适量酱油和盐后继续煮，使其具有淡淡的咸味，后放入切碎的菜花即可食用。

  萝卜鸡

  【原料】白萝卜1oo克，海米汤适量，鸡肉末5o克，白糖少许。

  【制作方法】把洗净的白萝卜切成薄片，放入开水里烫一下捞出控去水分；将海米汤倒入锅里上火煮开，放少许白糖和食盐，再把鸡肉末、白萝卜片放入锅里，边煮边用筷子搅拌至煮熟，出锅即可食用。

  牛肉饭

  【原料】蒸好的米饭5o~1oo克，牛肉25克，白糖、酱油、料酒各少许，油菜末25克。

  【制作方法】把牛肉末放入锅里加入少许白糖、酱油、料酒，边煮边用筷子搅匀；将煮好的牛肉末放在米饭上面一起上火焖熟后，将择洗干净的油菜上火煮熟切碎，撒在牛肉饭上即可食用。

  鸡肝面条

  【原料】挂面或切面5o克，熟鸡肝末25克，鸡蛋半个调匀，小白菜末25克，肉汤、香油、酱油等少许。

  【制作方法】把肉汤放锅内上火煮开，放入挂面煮开锅，加入少许酱油和食盐再煮少许，待挂面快熟时放入鸡肝末、小白菜末和鸡蛋液，滴上一点香油即可食用。

  蒸肉豆腐

  【原料】豆腐25克，鸡脯肉15克，葱头、鸡蛋、香油、酱油和淀粉适量。

  【制作方法】把豆腐洗净，放锅内煮一下，捞出控去水分，研成泥状后放到抹过香油的盘子内；将鸡肉剁成泥状，放入小碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油和淀粉，调至均匀有黏性，再将其摊在上述豆腐上面，用文火蒸约12分钟即可。

  番茄平鱼

  【原料】鱼1oo克，西红柿5o克，胡萝卜2o克，扁豆25克，植物油少许。

  【制作方法】把收拾干净的鱼切成小段，控去水分；置炒锅于火上加油烧热，待油热时把鱼段放入锅里煎炸至两面呈黄色出锅；将西红柿、胡萝卜、扁豆择洗干净切成小丁，放入锅里倒入植物油煸炒一会儿，再加入适量的水，煮开锅后把煎好鱼段儿放入锅里用文火炖一会入味即可食用。

  腊肠西红柿

  【原料】西红柿3o克，腊肠15克，肉汤适量。

  【制作方法】将西红柿用热水烫一下后剥去皮，去籽切碎，把腊肠也切碎备用；把锅置火上，放入肉汤、西红柿和腊肠，边煮边搅拌，用勺子将锅内容物研成糊状，加适量盐即可食用。

  木耳饭

  【原料】大米1oo克，干木耳3个，海味汤、白糖、酱油、胡萝卜末适量。

  【制作方法】把用温水泡的木耳冲洗干净切成小块儿，放入锅内加入海味汤煮，开锅后再放入胡萝卜末，加少许白糖和酱油拌匀煮熟出锅；淘干净的大米加适量水上火煮开，改用文火焖饭，快熟时把木耳加到米饭里拌匀，继续焖入味即可。

  白薯香蕉

  【原料】适量白薯，香蕉半个，蛋黄半个，蜂蜜1o克。

  【制作方法】把白薯洗干净去皮，放入锅内煮软研碎；洗净香蕉剥皮，放入小碗里用勺研碎。

  把煮软的白薯、香蕉一起放入碗里加入鸡蛋黄和少许蜂蜜拌匀即可。

  水果拌豆腐