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第七章 06岁婴幼儿营养方案（第9页）

  【制作方法】将洗干净的胡萝卜和苹果去皮和籽后研碎。

  把果汁、胡萝末和苹果末混合调匀放入锅内上火煮，煮至成糊状即可食用。

  水果酱

  【原料】白萝卜末25克，橙子、苹果、桃各约5o克，蜂蜜2o克。

  【制作方法】先将白萝卜洗净，去皮研碎加入适量蜂蜜调合好；把橙子、苹果、桃子用水洗净，去皮去籽后研碎，再加入上述白萝卜末混合搅拌后即可食用。

  香蕉泥

  【原料】香蕉13只，牛奶1oo克，冰淇淋1oo克。

  【制作方法】把香蕉剥去外皮放入小碗，用勺研碎，加入牛奶和冰淇淋，用力搅拌均匀即可食用。

  鱼肉豆腐

  【原料】豆腐25克，鱼肉末5o克，西红柿14个，鱼汤15o克，白糖少许。

  【制作方法】将鲜鱼洗净，切成小段，放入锅中加水、葱、姜、料酒上火煮至开锅，然后把鱼块捞出去鱼骨和刺，用勺研碎；把豆腐放入开水中烫一下后捞出放入小碗内用勺研碎。

  把鱼肉末和豆腐末放在一起再加鱼汤和研碎的西红柿及少许白糖，上火煮至糊状即可食用。

  番茄牛肉

  【原料】煮熟牛肉末25克，番茄酱5o克，胡萝卜末25克，葱头末1o克，黄瓜15克，牛肉汤适量。

  【制作方法】把牛肉洗净，放入热水中汆一下捞出换水，再加上葱、姜上火煮开锅，改用文火烧熟后取出切成末；把切碎胡萝卜和葱头放入牛肉末里，再加适量牛肉汤和少许番茄酱混合拌匀，上火煮一会儿，待胡萝卜煮软后再放少许黄瓜末，继续煮片刻即可出锅。

  提示：以上食谱适合8个月内婴儿食用，在制做过程中加工的食物块要略大一点，这样可促进咀嚼能力的育。

  什锦猪肉菜末

  【原料】猪肉2o克，胡萝卜、西红柿、葱头、柿子椒少许；食盐和肉汤适量。

  【制作方法】先将猪肉、胡萝卜、西红柿、葱头和柿子椒切成碎末；将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末和葱头末一起放入锅内，加入肉汤煮软后，再放入西红柿稍煮片刻，放少许食盐即可。

  9个月以内婴儿的食谱及制作方法

  青菜蛋饭

  【原料】软米饭5o克，菠菜叶25克，牛奶5o克，鸡蛋半个，黄油少许。

  【制作方法】先把牛奶放入鸡蛋里调合均匀；置锅于火上烧热放入黄油溶化，把调好的牛奶鸡蛋放入锅内煸炒，快熟时加入软米饭，混合一起搅拌成饭团，再加入菠菜叶即可食用。

  果料土豆泥

  【原料】土豆5o克，果料5o克，蜂蜜少许。

  【制作方法】将果料用温水泡1o分钟，待泡软后切碎；把洗净去皮的土豆切成小方块，放锅内置火上煮熟捞出，放入小碗用勺研碎。

  在将研碎土豆泥中加入果料和牛奶上火煮，煮至黏稠时放入少许蜂蜜即可食用。

  鱼肉饼

  【原料】鱼肉5o克，鸡蛋半个，面粉5o克，植物油少许。

  【制作方法】把洗净去皮、去骨刺的鱼块放入碗里研碎；将鸡蛋调合好待用；在鱼肉里加入调好的鸡蛋汁，再加上面粉调均，加少许植物油，用手做成小饼。

  将平锅置火上放入适量植物油烧热，把小饼放入烙至两面呈黄色即可食用。

  鸡汤南瓜

  【原料】南瓜适量，鸡肉末25克，虾肉25克，香菇25克，酱油少许。

  【制作方法】把南瓜去皮去籽切碎，将用热水泡的香菇洗净切碎；将切碎的南瓜、香菇、鸡肉、虾肉混合在一起放入锅里，加适量鸡汤后上火煮熟，快出锅时加少许酱油即可食用。

  鸡蛋面条

  【原料】煮熟切碎细面条5o克，切碎葱头和西红柿少许，鸡蛋半个，肉汤适量。

  【制作方法】将锅置火上，放入黄油熬至熔化，加入葱头略炒片刻，再放面条、肉汤和少许盐一起煮；将调匀的鸡蛋倒入锅内，与面条混合均匀后盛入碗内再上笼蒸，约5分钟后，把西红柿放在面条上即可食用。

  猪肝丸子

  【原料】研碎猪肝泥5o克，研碎胡萝卜5o克，调好鸡蛋1勺，用开水泡软馒头13个，肉汤、青菜叶、淀粉少许。

  【制作方法】把猪肝加工成泥状，放入泡软的馒头和胡萝卜末、鸡蛋和淀粉混合拌均匀，做成小九子；将肉汤放入锅内置火上烧开，把做好的小九子放入锅内煮熟，停火前把洗净切碎的青菜叶倒入锅内，稍煮一会儿即可食用。

  清蒸鱼丸

  【原料】鲜鱼肉5o克，淀粉15克，鸡蛋白1个，胡萝卜25克，莴笋丝15克，香菇丁15克，酱油少许。

  【制作方法】将洗净去皮、去骨刺的鱼研碎放入鸡蛋白和淀粉，用手拌匀做成小丸子，放入盘里上火清蒸2o分钟左右停火；将胡萝卜洗净研碎，把去皮洗净的莴笋切成细短丝，用开水泡的香菇切成小丁；把海味汤倒入锅内，将加工好的上述三样放汤内煮开，加入适量酱油，把用水调好的淀粉倒入汤里，勾芡后将此汤浇在蒸熟的九子上即可食用。

  炸白薯条

  【原料】取适量白薯块，鸡蛋半个，植物油和蜂蜜少许。

  【制作方法】先把白薯洗干净去皮切成长段，放入水中浸泡一会捞出，再放入锅内加水煮熟，取出控于水分；将锅置火上烧热加植物油，把鸡蛋调匀，将白薯条放到鸡蛋液里挂浆，再放入锅内炸黄取出控油，加入少量的蜂蜜即可食用。

  软煎番茄

  【原料】西红柿1个，黄油1o克，面包粉和煮熟扁豆末少许。

  【制作方法】将面包粉放入平锅炒黄取出；把西红柿洗净用开水烫一下去皮挤出籽，切成薄片；置平锅于火上烧热抹上黄油，放入西红柿片煎黄，然后把面包粉和煮熟切碎的扁豆末撤在上面，出锅即可食用。

  花豆腐